أغذية ممنوعة لمرضى النقرس.. تعرف على طرق الوقاية والمسموح فى شهر رمضان الكريم

أكدت الدكتورة نصرة أحمد عبد الحق، رئيس بحوث بوحدة المطبخ التجريبي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن الصائمين يكثرون من تناول الفول خاصة في السحور، بالإضافة إلى تناول اللحوم الحمراء والبيضاء على مائدة الإفطار، كما تتزاحم الأطباق الشهية والمشروبات ذات الألوان الجذابة على المائدة الرمضانية.

وأضافت أن مرض النقرس، المعروف قديمًا بداء الملوك، كان يحدث نتيجة تناول اللحوم الحمراء بشكل مفرط، خاصة أن الأمراء والملوك فقط كانوا قادرين على تناول اللحوم في تلك الفترة. ومع تقدم العلم وتوافر الوعي الغذائي، تم اكتشاف أن السبب الرئيسي للإصابة بالنقرس هو ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم، الذي ينتج من تمثيل مركب البيورينات. هذه المركبات تتحول إلى حمض يوريك، وعند تراكمه، تتكون بللورات بيضاء تشبه الإبر في المفاصل، مما يسبب الألم الشديد، خصوصًا في أصبع الإبهام الكبير.

وأوضحت الدكتورة نصرة أن هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على البيورينات، مثل اللحوم الحمراء والكبدة والجمبري والبقوليات، والتي يجب تجنبها أثناء فترات حدة المرض.

كما أشارت إلى أنه قد يكون هناك بعض الأمراض الأخرى التي تساهم في ارتفاع حمض اليوريك في الدم، مثل خلل وظائف الكلى أو الغدة الدرقية.

وفيما يتعلق بالأغذية المسموح بها لمريض النقرس، أكدت الدكتورة نصرة ضرورة اتباع نظام غذائي سليم للحد من شعور المريض بالألم أثناء المرض، موضحة أن بعض الأطعمة يجب تقليل تناولها أو تجنبها تمامًا. وأكدت على النصائح التالية لمريض النقرس خلال رمضان والأيام العادية في حالة حدة المرض:

تجنب تناول السبانخ لأنها غنية بأملاح الأكسالات التي قد تتسبب في تكوين حصوات في الكلى وزيادة التهاب المفاصل.

الإقلال من تناول اللحوم الحمراء، مع تناول قطعة صغيرة لا تزيد عن 50 جرامًا في اليوم، ويفضل تناولها مرة واحدة فقط في الأسبوع. يمكن استبدال اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء مثل الدواجن أو تناول شريحة من السمك.

الحد من تناول البقوليات قدر الإمكان، وإذا تم تناولها يفضل نقعها قبل الطهي مثل اللوبيا والفاصوليا البيضاء. أما الفول المدمس فيجب تحضيره في المنزل، مع إضافة الجزر والأرز والكركم وتجنب إضافة العدس الأصفر.
الإقلال من تناول الطماطم، خصوصًا إذا كانت لاذعة المذاق.

تناول الفاكهة بحذر، وخاصة الفراولة والخوخ والمانجو والجوافة والمشمش. يفضل تجنب عصير المشمش وتجنب تناول قمر الدين لأنه يحتوي على عصير المشمش.

الابتعاد عن تناول المشروبات الغازية والتمور الهندية السريعة والمشروبات الصناعية، واستبدالها بالتمر الهندي الطبيعي أو مشروب الكركديه (مع الحذر لمرضى الضغط المنخفض) أو العرقسوس (مع الحذر لمرضى الضغط العالي).
الإقلال من تناول الشاي والقهوة.

تجنب المخللات وخاصة مخلل الباذنجان، حيث تحتوي على كميات كبيرة من الأملاح التي قد تزيد من شعور المريض بالعطش والألم في القدم والمفاصل.

تقليل تناول محشي الباذنجان.

الابتعاد عن تناول الأنشوجة والفسيخ والرنجة، حيث تساهم في زيادة شعور العطش في نهار رمضان.

استبدال الفول السوداني في حشو الكنافة والقطايف بالبندق أو عين الجمل والفستق وجوز الهند والزبيب.

أما بالنسبة للأغذية المسموح بها لمريض النقرس في رمضان، فمن المفيد:

الإكثار من تناول الخضراوات مثل البقدونس في طبق السلطة أو كمشروب بين الفطور والسحور لأنه يساعد على التخلص من حمض اليوريك.

الحرص على تناول الزبادي في السحور مع الخيار والخبز الأسمر الغني بالألياف.

الإكثار من تناول الماء بين الفطور والسحور.

تناول الفاكهة مثل الأناناس، الكنتالوب، البطيخ، الموز، البرقوق، التين البرشومي (سواء المجفف أو الطازج) والبلح.

نموذج لوجبات لمرضى النقرس في رمضان:
الإفطار: يمكن أن يتضمن ثلاثة إلى خمس تمرات (رطب أو نصف رطب) أو كوب من التمر الهندي الطبيعي.

طبق صغير من شوربة فراخ أو لحمة بتلو.

طبق صغير من الأرز بالشعيرية.

4-5 ملاعق من الخضار (مثل الكوسة أو البسلة أو الفاصوليا الخضراء أو البطاطس).

طبق صغير من السلطة الخضراء.